Sei ricette semplici per portare la ’nduja di Spilinga e i salumi calabresi in tavola. Dosi per 2–4 persone: regola il piccante come preferisci.
Primo · 15 minuti
Spaghetti alla ’nduja
Ingredienti
- 180 g di spaghetti
- 2 cucchiai di ’nduja
- 1 spicchio d’aglio, olio extravergine
- 200 g di passata di pomodoro
- Pecorino grattugiato
Preparazione
- Fai imbiondire l’aglio nell’olio e toglilo.
- Sciogli la ’nduja a fuoco basso, poi aggiungi la passata e cuoci 8 minuti.
- Scola la pasta al dente, saltala nel sugo con un po’ d’acqua di cottura e chiudi con il pecorino.
Pizza · per pizzerie e casa
Pizza ’nduja e miele
Ingredienti
- 1 panetto per pizza
- 120 g di fiordilatte
- ’Nduja e miele, a cucchiaini
- Cipolla rossa a fettine sottili
Preparazione
- Stendi l’impasto e condisci con fiordilatte e cipolla.
- Cuoci nel forno alla massima temperatura.
- All’uscita aggiungi qua e là la ’nduja e miele: si scioglie con il calore.
In pizzeria il sac à poche aiuta a dosarla sempre uguale.
Prendi la ’nduja e miele
Aperitivo · 5 minuti
Bruschetta ’nduja e stracciatella
Ingredienti
- 4 fette di pane casereccio
- 2 cucchiaini di ’nduja
- 125 g di stracciatella
- Basilico, olio extravergine
Preparazione
- Tosta il pane sulla griglia o in forno.
- Spalma un velo di ’nduja ancora caldo.
- Completa con stracciatella fredda, basilico e un filo d’olio.
Primo · 20 minuti
Carbonara calabrese
Ingredienti
- 180 g di rigatoni
- 100 g di guanciale piccante
- 3 tuorli d’uovo
- 50 g di pecorino, pepe nero
Preparazione
- Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in padella senza olio.
- Sbatti i tuorli con il pecorino e il pepe.
- Unisci la pasta al guanciale fuori dal fuoco, aggiungi la crema e un po’ d’acqua di cottura fino a renderla cremosa.
Colazione salata · 10 minuti
Uova al tegamino con ’nduja
Ingredienti
- 4 uova
- Un dito di ’nduja dal tubetto
- Olio extravergine, pane tostato
Preparazione
- Scalda l’olio e sciogli la ’nduja per pochi secondi.
- Rompi le uova nel tegame e cuoci a fuoco medio con il coperchio.
- Servi con pane tostato per raccogliere il fondo.
Da condividere
Il tagliere del Club
Ingredienti
- Capicollo, soppressata e spianata piccante, a fette sottili
- ’Nduja e miele
- Pecorino stagionato, olive, pane
Preparazione
- Togli i salumi dal frigo 20 minuti prima e affettali sottili.
- Disponili a ventaglio, dal più delicato al più piccante.
- Al centro una ciotolina di ’nduja e miele da abbinare al pecorino.